Суп зі солодкої картоплі, моркви, яблука та червоної сочевиці

• масло↗1⁄4
• великі солодкі картоплини, очищені та нарізані↗2
• великі моркви, очищені та нарізані↗3
• яблуко, очищене, без серцевини, нарізане↗1
• цибуля, нарізана↗1
• червона сочевиця↗1⁄2
• свіжий імбир, подрібнений↗1⁄2
• мелений чорний перець↗1⁄2
• сіль↗1
• мелений кмин↗1⁄2
• чілі порошок↗1⁄2
• паприка↗1⁄2
• овочевий бульйон↗4
• звичайний йогурт↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій важкій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте нарізані солодку картоплю, моркву, яблуко та цибулю. Перемішуйте і готуйте, доки цибуля не стане прозорою, приблизно 10 хвилин.

2. 2

   Додайте в каструлю сочевицю, імбир, мелений чорний перець, сіль, кмин, чілі порошок, паприку та овочевий бульйон. Доведіть суп до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть до середньо‑низького, накрийте кришкою і тушкуйте, доки сочевиця та овочі не стануть м’якими, близько 30 хвилин.

3. 3

   Працюючи порціями, переливайте суп у блендер, заповнюючи його не більше половини. Утримуйте кришку блендера складеним кухонним рушником і обережно запускайте, використовуючи кілька коротких імпульсів, потім залиште працювати до отримання пюре. Пюрируйте порціями до однорідності і перелийте в чисту каструлю. За бажанням можна використати погружний блендер безпосередньо в каструлі.

4. 4

   Поверніть пюре назад у каструлю. Доведіть до ...

5. 5

   Тушкуйте на середньо‑високому вогні близько 10 хвилин. За потреби додавайте воду, щоб розріджити суп до бажаної консистенції. Подавайте з йогуртом як прикрасу.