Шведські м'ясні кульки (по рецепту Алтона Брауна)

• свіжий білий хліб, скибки↗2
• молоко↗1⁄4
• топлене масло↗3
• дрібно нарізана цибуля1⁄2
• кошерна сіль1
• фарш яловичий↗3⁄4
• фарш свинячий↗3⁄4
• жовтки великих яєць↗2
• чорний перець↗1⁄2
• мелений душистий перець1⁄4
• свіжо натерений мускатний горіх1⁄4
• багатофункціональне борошно↗1⁄4
• яловичий бульйон↗3
• вершки↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°F.

2. 2

   Розірвіть хліб на шматочки і покладіть у маленьку миску разом з молоком. Відкладіть.

3. 3

   У 12‑дюймовій сковороді на середньому вогні розтопіть 1 столову ложку масла. Додайте цибулю і дрібку солі, тушкуйте доки цибуля не стане м’якою. Зніміть з вогню і відкладіть.

4. 4

   У мисці міксера змішайте хліб з молоком, яловичий фарш, свинячий фарш, жовтки, 1 чайну ложку кошерної солі, чорний перець, душистий перець, мускатний горіх і цибулю. Збийте на середній швидкості 1–2 хвилини.

5. 5

   Зважте м’ясні кульки по 1 унції і викладіть їх на лист. Руками сформуйте кульки.

6. 6

   Нагрійте залишок масла у сковороді на середньо‑низькому вогні або в електричній сковороді, встановленій на 250°F. Додайте м’ясні кульки і смажте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно 7–10 хвилин. Перекладіть кульки у форму, придатну до духовки, і поставте в розігріту духовку.

7. 7

   Коли всі кульки готові, зменшіть вогонь до низького і додайте борошно у сковороду. Взбивайте до легкого підрум’янення, приблизно 1–2 хвилини. Поступово вливайте яловичий бульйон, постійно збиваючи, доки соус не загусне. Додайте вершки і готуйте, доки підливка не досягне потрібної консистенції. Вийміть кульки з духовки, полийте їх підливкою і подайте.