Свинячі ребра в гірчично-медовому маринаді
На порцію
Це якраз такі реберця, які липкі, соковиті і надзвичайно смачні. Через наявність меду вони трішки чорніють, але смак їх аж ніяк не гіркий, на відміну від звичайних обгорілостей. Якщо немає в наявності розмарину, то можна його не використовувати, але він надає дуже приємну трав'яну нотку маринаду. Свинячі ребра я подавала з двома соусами. Один гарячий, а другий холодний. Гарячий приготовлений на основі томатного соусу для піци, рецепт якого я публікувала значно раніше на сайті. А другий, - це моя улюблена аджика, рецепт якої також знайдете на сайті. Можна подавати з будь-яким іншим своїм соусом. Чудово буде пасувати також соус з блакитного сиру з пліснявою. При приготуванні ребер важливо їх як слід пропекти, для цього потрібно дотримуватись температурного режиму та видержати їх в духовці потрібний час, тоді вони будуть ніжними. Але потрібно пильнувати також, щоб не перепекти, інакше вони будуть сухими та твердими.
Інгредієнти
4 порц.- свинячих ребер↗0,8 -1 кг
- томатного соус для піци↗1/5 порції
- червоного винного оцту↗1 ст.л.
- часнику, видавити↗1 зубець
- меленої паприки↗1/2 ч.л.
- картоплин, помити і розрізати кожну навпіл↗4-5
- оливкової олії↗5 ст.л.
- Сіль до смаку↗
- готової зернистої гірчиці↗3 ст.л.
- меду↗1 ст.л.
- яблучного соку↗100 мл
- соєвого соусу↗50 мл
- розмарину, тільки голочки↗1 гілка
- меду↗1 ч.л.
- гострої гірчиці↗1 ст.л.
- яблучного соку↗2 ст.л.
Покрокова інструкція
- 1
В чаші блендера збити всі інгредієнти для маринаду до однорідності.
- 2
Помістити свинячі ребра в отриманий маринад та залишити на 1-2 години при кімнатній температурі.
- 3
Духовку розігріти до 180°С.
- 4
Ребра вертикально викласти в жаротривкий посуд. Поставити до розігрітої духовки і пекти 20 хвилин, зменшити температуру до 160 °С та пекти ще 20 хвилин.
- 5
Тим часом, картоплю відварити в великій кількості підсоленої води до напівготовності. Відцідити, помістити в велику миску чи каструлю в якій варилась картопля, додати оливкову олію та сіль і добре перемішати. Через 40 хвилин запікання, обкласти ребра з усіх боків картоплею, зрізом вниз та повернути до розігрітої духовки.
- 6
Пекти ребра з картоплею ще 20 хвилин. Змішати всі інгредієнти для глазурі. Покрити отриманою глазур'ю ребра і пекти ще 20 хвилин. Потім знову змастити свинячі ребра глазур'ю і пекти до готовності, м'ясо має почати відставати від кісток. (Залежить від розміру ребер та роботи духовки)
- 7
Дістати ребра з духовки, викласти на чисту тарілку та залишити на 10 хвилин "відпочивати". Ребра можна накрити фольгою, щоб не вистигали надмірно. Картоплю можна повернути до духовки розігрітої до 200 °С та добре підрум'янити за час "відпочинку" м'яса, але не обов'язково.
- 8
Щоб приготувати соус до м'яса, на маленькому вогні, довести до кипіння основний томатний соус, додати часник, паприку та оцет. Варити 1 хвилину, щоб соус лиш ледь побулькував, та зняти з вогню. Подавати ребра з картоплею та теплим соусом і, при бажанні, з домашньою аджикою. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою