Суп Клем Чаудер

• Молюск Вонголе↗300 г.
• Картопля↗150 г.
• Борошно↗1 ст. л.
• Бекон↗50 г.
• Масло Гі↗80 г.
• Бульон рибний↗500 г.
• Цибуля ріпчаста↗50 г.
• Петрушка↗10 г.
• Вершки↗100 г.
• Біле сухе вино↗150 г.
• Часник↗10 г.
• Оливкова олія, Casas de Hualdo↗5 г.
• Сіль, перець↗на смак

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте бекон маленьким кубиком і обсмажте на розігрітій пательні з додаванням масла Гі до золотої скоринки на середньому вогні. Дрібно наріжте цибулю та часник. Розігрійте сотейник на середньому вогні з додаванням 2 ст. л. масла Гі та обсмажте цибулю. Через 1 хв додайте часник та 1 ст. л. борошна, перемішайте. Додайте половину рибного бульону та доведіть до кипіння, постійно помішуючі.

   
2. 2

   Картоплю наріжте кубиком, додайте до бульону та варіть впродовж 10 - 15 хв, орієнтуючись на готовність картоплі.

   
3. 3

   Тим часом, розігрійте сотейник з 1 ст. л. масла Гі та обсмажте Вонголе впродовж 2 хв. Додайте 150 г вина та доведіть до кипіння.

   
4. 4

   Додайте в бульон обсмажений бекон, сіль, перець, вершки, другу частину рибного бульона та доведіть до кипіння.

   
5. 5

   В глибоку тарілку викладіть молюски Вонголе (бажано очищені від мушлі) та залийте бульоном. Додайте трошки оливкової олії.