БЛТ-бутерброди з яєчнею на сковороді

• кислий крем↗200ml
• лимон↗1

  цедра та сік

• пармезан↗15g

  дрібно натертий

• зелена цибуляsmall handful of

  дрібно нарізана

• черрі помідори↗250g

  на гілці

• оливкова олія↗2 tsp
• нейтральна олія1 tbsp
• копчений бекон↗8 rashers
• кленовий сироп↗2 tbsp
• листя романо↗8

  порвані

• яйця, смажені4

  для подачі (див. підказку)

• швидкісне сухе дріжджі↗1 tsp
• цукор↗1 tsp
• молоко↗80ml

  підігріте

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для підйому

• strong white bread flour↗250g

  plus extra for dusting

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з приготування флетбредів. У великій мисці збийте дріжджі, цукор і 80 мл теплої води, залиште на 15 хвилин. Додайте молоко, олію, борошно і ¾ ч. л. солі, перемішайте до однорідності. Замісіть тісто, викиньте його на чисту, злегка посипану борошном поверхню. Замісіть приблизно 10 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним, при потребі додаючи трохи борошна. Перекладіть тісто в злегка олійний посуд, накрийте і залиште в теплому місці 1‑1,5 години, доки воно не підніметься вдвічі.

2. 2

   Тим часом підготуйте інші інгредієнти для вуличного приготування. Змішайте кислий крем з цедрою лимона, 1 ст. л. лимонного соку, пармезаном і зеленою цибулею, приправте сіллю, перцем і додайте ще лимонного соку за смаком. Помішайте черрі помідори з оливковою олією, приправте і загорніть у невеликий квадрат фольги.

3. 3

   Викладіть тісто, швидко замісіть, щоб випустити повітря, потім розділіть його на чотири частини. Кожну частину розкачайте в диск діаметром приблизно 18 см на злегка посипаній борошном поверхні. Обсипте кожну сторону борошном і складіть їх у стопку на тарілці для виносу.

4. 4

   Розігрійте барбекю. Коли вогонь досягне середньо‑високої температури, додайте пакетик з помідорами і готуйте 15‑20 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Змастіть флетбриди трохи нейтральною олією, потім викладіть їх на гриль і смажте 1‑2 хвилини з кожного боку, доки вони не піднімуться, злегка підгорять і будуть готові. Загорніть у чистий кухонний рушник, щоб зігріти, поки готуєте начинки. Знову змастіть флетбриди олією і додайте бекон. Смажте, часто змащуючи кленовим сиропом, 2‑3 хвилини, доки бекон не стане липким і хрустким. (Якщо ваші решітки занадто широкі, покладіть бекон на лист фольги.)

5. 5

   Нанесіть трохи соусу з кислого крему на основу кожного флетбреда, потім додайте листя, помідори та бекон. За бажанням, зверху покладіть смажене яйце (див. підказку). Полийте трохи томатного соку і ще трохи соусу з кислого крему перед подачею.