Літній салат з качки

• китайський п'ятиспеційний порошок2 tsp
• качина грудка↗1

  з шкірою, надрізана

• оливкова олія↗1 tbsp
• шалот↗2

  дрібно нарізаний

• сливовий соус4 tbsp
• темний соєвий соус↗4 tbsp
• шері оцет↗4 tbsp
• кунжутна олія↗1 tsp
• гранатові зерна↗110g
• салат «Літтл Джем»↗1

  розрізаний вздовж на чверті

• середні моркви↗2

  нарізані соломкою або грубо натерті

• огірок↗½

  нарізаний соломкою або грубо натертий

• спілий авокадо↗½

  без кісточки, очищений і розрізений на чверті

Покрокова інструкція

1. 1

   Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Rub the five-spice into the duck breast on both sides and place in a medium frying pan, skin-side down. Fry the breast on a medium heat for 4 mins until the skin turns golden brown. Cook for 1 min on the other side to seal the meat, then transfer to a small baking tray and wipe out the pan. Put the duck in the oven for 10 mins (or 12-14 mins if you like it cooked through).

2. 2

   Meanwhile, heat the olive oil in the pan and gently cook the shallots for about 5 mins until soft. Add the plum sauce, soy, vinegar and sesame oil. Turn the heat to high and simmer for about 2 mins until the sauce thickens. Remove from the heat, tip in half the pomegranate seeds and leave to cool.

3. 3

   Once the duck breasts are cooked, leave them to rest while you prepare the rest of the salad. Heat a griddle pan on a high heat and char the lettuce quarters for 2 mins each side. Put the carrots and cucumber in a bowl and toss with half the dressing.

4. 4

   Pile onto a serving platter with the lettuce and avocado. Slice the duck breast into 6 thick slices, arrange on top and scatter over the remaining pomegranate seeds. Serve the extra dressing on the side.