Веганське ризотто з кабачками

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  і 2 зубчики часнику, дрібно нарізані

• спелі помідори↗3

  грубо нарізані

• рис карнаролі або інший різновид рису для ризотто↗350g
• нарізаний розмарин1 tsp
• гарячий овочевий бульйон↗1 ½l
• кабачки↗3

  дрібно нарізані

• горох↗140g

  свіжий або заморожений

• базилік↗

  легко порвані

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Обсмажте цибулю та часник 5 хв, доки цибуля не стане м’якою. Додайте помідори і готуйте 3‑4 хв, доки вони не стануть м’якими та пюреподібними, потім додайте рис і розмарин.

2. 2

   Влийте половину бульйону і готуйте 10 хв або доки рідина не випарується, час від часу помішуючи. Додайте решту бульйону і готуйте ще 5 хв.

3. 3

   Додайте кабачки та горох, готуйте ще близько 5 хв, помішуючи, доки рис не стане м’яким, а суміш залишиться трохи соусною. За бажанням заморозьте до 1 місяця. Приправте чорним перцем, додайте базилік і перемішайте до розм’якнення. Подавайте одразу.