Фаршировані виноградні листки

• великі виноградні листки↗40

  у розсолі (доступно в делікатесних магазинах, souschef.co.uk або amazon.co.uk)

• оливкова олія↗5 tbsp
• середня цибуля↗2

  дрібно нарізана

• постне яловиче фарш↗300g
• курячий бульйон↗140ml
• консервовані подрібнені помідори400g
• томатна паста↗2 tsp
• короткозернистий рис↗250g
• мелена кориця↗3 tbsp
• дрібно нарізана м'ята3 tbsp
• лимони↗juice

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Ретельно вимийте виноградні листки, потім покладіть їх у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин, потім злийте воду.

2. 2

   Налийте олію у середню антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 6‑7 хвилин, доки не стане прозорою. Підвищте вогонь і додайте яловичину, смажте близько 5 хвилин, доки не підрум'яниться. Додайте бульйон, помідори, томатну пасту та рис. Перемішайте, потім додайте корицю, м'яту, сік лимона і 1½ ч.л. свіжомелений перець. Перевірте смак, перемішайте і зніміть з вогню.

3. 3

   Щоб нафаршировать листки, покладіть лист на дошку, блискучою стороною вниз. Обріжте і викиньте стебла. У місці стебла покладіть щільну чайну ложку начинки. Складіть нижню частину листка догори над начинкою, потім загорніть боки всередину і закрийте верх, продовжуючи скручувати. Повторіть з рештою начинки та листків.

4. 4

   Вистеліть дно глибокої жаростійкої форми залишковими листками, потім щільно укладіть фаршировані листки. Залийте 140 мл води і накрийте фольгою. Запікайте 1 годину, доки рис не звариться. Ви також можете заморозити фаршировані листки. Готуйте їх замороженими 90 хвилин, доки не стануть гарячими і рис не буде повністю готовим.