Фаршировані та грильовані овочеві закуски

• велика баклажан↗1

  близько 350 г

• велика цукіні↗1

  близько 300 г

• печені на вогні перці↗2

  з банки

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• оливкова олія↗3 tbsp
• рікотта250g
• дрібно натертий пармезан25g

  (або вегетаріанська альтернатива)

• висушені або напіввисушені помідори3

  в олії (з банки), зціджені та дрібно нарізані

• лимонова цедра↗finely grated zest 0.5
• листя базиліку↗8
• петрушка↗small handful

  листя, зібрані та грубо нарізані

• паприка↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте баклажан і цукіні тонкими смужками товщиною 2‑3 мм – вийде по 8 скибок кожного. Злийте та промийте перці, видаліть насіння, обсушіть, потім наріжте чвертями. Змішайте часник з оливковою олією та приправами.

2. 2

   Розігрійте гриль‑сковороду на середньому вогні. Змастіть овочеві скибки часниковою олією і смажте 2‑3 хв з кожного боку до м’якості та легкого підрум’янення (можна готувати порціями). За бажанням можна приготувати на барбекю. Відкладіть на тарілку і охолодіть. Овочі можна підготувати за день до подачі і зберігати у холодильнику, перед подачею довести до кімнатної температури.

3. 3

   Змішайте сири, висушені помідори, цедру лимону та приправи. Викладіть скибки баклажану на велику дошку. На кожну покладіть скибку цукіні, смужку перцю та лист базиліку. Викладіть 1 ст. л. сирної суміші і скрутіть овочі. Закріпіть шпажкою.

4. 4

   Перед подачею викладіть на тарілку, посипте листям петрушки та паприкою.