Боули з вуличною кукурудзою, яловичиною та бататом

• творожний сир, збленований до однорідності↗1 склянка
• повні столові ложки майонезу2
• заморожена вогняно запечена кукурудза, розморожена та просушена2 склянка
• половина великого халапеньо, подрібнена (без ребер та насіння)0.5
• подрібнена кінза0.25 склянка
• кришений сир котхія↗0.25 склянка
• сік і цедра половини лайма
• авокадо, нарізане кубиками↗1
• Тахін (за бажанням, або просто як прикраса)↗0.5 чайну ложку
• великі батати, очищені та нарізані кубиками↗2
• оливкова олія↗1 столову ложку
• сіль↗1.5 чайну ложку
• оливкова олія↗1 столову ложку
• фарш яловичий↗1 фунт
• приправа для тако (я використовую Siete mild, приблизно половина упаковки)2
• Chips for serving
• Pickled red onions for serving↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус вуличної кукурудзи: змішайте всі інгредієнти, залишивши збленований творожний сир окремо, щоб контролювати кількість. Спробуйте і відкоригуйте за смаком. (Це одночасно закуска під час готування.)

2. 2

   Запечіть батат: перемішайте кубики батату з оливковою олією та сіллю. Приготуйте в аерофритюрі при 375 °F (≈190 °C) 13 хвилин, доки не стане м’яким і злегка золотистим. (Або запікайте на деку при 400 °F (≈200 °C) 25 хвилин.)

3. 3

   Яловичина: нагрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні; додайте яловичий фарш і готуйте без перемішування, доки не з’явиться підрум’янення. Розкришіть на дрібні шматочки, додайте приправу для тако та 2‑3 столові ложки води, щоб отримати трохи соус.

4. 4

   Подача: викладіть батат і яловичину в миску. Зверху додайте соус з кукурудзи. Я завжди додаю мариновану червону цибулю, але це за вашим вибором! Діпати в соус з чіпсами теж дуже смачно.