Кріпкі цибульки, інжир і мигдаль у листковому тісті

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• бананові шалоти↗3

  нарізані

• гілочка розмарину↗1 small
• яблучний оцет↗2 tbsp
• м'який світло‑коричневий цукор↗1 tbsp
• листкове тісто↗4 sheets
• мелені мигдалі↗4 tbsp
• інжир↗4-5

  нарізаний

• мигдаль↗3 tbsp flaked
• кунжут↗1 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію на сковороді і готуйте шалоти та розмарин з краплею води та трохи солі 20‑30 хвилин, доки не стануть золотистими та карамелізованими. Додайте оцет і цукор і смажте ще 5 хвилин, доки не стане липким. Зніміть гілочку розмарину і дайте охолонути.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Підготуйте суміш шалотів, листкове тісто та решту інгредієнтів перед собою, щоб швидко працювати і не дати листковому тісту висохнути. Складіть чотири листки один на інший на робочій поверхні, потім розріжте їх на три довгі смужки, отримавши 12 смужок.

3. 3

   Змажте одну зі смужок оливковою олією за допомогою кисті. На один кінець смужки викладіть повну чайну ложку шалотів, потім посипте 1 ч. л. мелених мигдалів. Додайте кілька скибочок інжиру та щіпку пластового мигдалю. Складіть нижній кут листка діагонально над начинкою – нижній край має зустріти правий край листка. Складіть отриманий трикутник і продовжуйте так складати вздовж усієї смужки, доки не отримаєте акуратний трикутний пакетик з листкового тіста. Перекладіть на деко. Повторіть з рештою тіста та начинки. Змажте кожен трикутник олією і, за бажанням, посипте кунжутом.

4. 4

   Випікайте 10‑15 хвилин до хрусткої скоринки. Дайте охолонути до кімнатної температури перед подачею. Зберігайте в герметичному контейнері до 24 годин. За бажанням розігрійте в духовці при 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7 протягом 5 хвилин.