Рок‑чемічуррі стейкові тако

• халапеньо↗1
• жменя кінзи↗1
• часникові зубчики↗5
• сік 2 лаймів2
• сік 1 апельсина↗1
• оцет↗2 ст. л.
• соус Ворчестер↗2 ст. л.
• оливкова олія↗0.5 склянка
• коричневий цукор↗1 ст. л.
• кумін↗1 ст. л.
• сіль↗1 ст. л.
• перець↗1 ч. л.
• стейк фланк↗2
• кукурудзяні або пшеничні тортильї↗
• червона цибуля↗
• cotija cheese↗
• cilantro↗
• guacamole (see notes)
• chimichurri (see notes)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   1. Маринад: Зблендуйте інгредієнти маринаду до однорідності. Покладіть стейк у велику миску або форму, залийте маринадом і залиште в холодильнику 1‑8 годин (ідеально 4 години).

2. 2

   2. Начинки: Підготуйте інші інгредієнти для начинки!

3. 3

   3. Гриль стейку: Розігрійте гриль до середньої температури. Вийміть м’ясо з маринаду і викиньте залишок. Приправте сіллю та перцем з обох боків. Покладіть стейк на гриль (має сичати!) і смажте 7‑9 хвилин з кожного боку, один раз перевернувши. Коли внутрішня температура досягне 140‑145 °F (60‑63 °C), зніміть зі грилю і накрийте фольгою. Дайте відпочити 5 хвилин – отримаєте ідеальне medium rare. Для medium готуйте до 155‑160 °F (68‑71 °C).

4. 4

   4. Збірка: Наріжте стейк проти волокон смужками і складіть тако – стейк, чимічуррі, котіха, кінза, червону цибулю та гуакамоле за смаком.