Стейк з запеченими овочами та соусом із в'ялених помідорів

• батат↗2 medium

  очищені та нарізані кубиками

• червоний перець↗2

  без насіння, нарізаний кубиками

• оливкова олія↗2 tbsp
• зелені боби↗200g
• часникові зубчики↗2

  тонко нарізані

• в'ялені помідори↗4

  дрібно нарізані

• лимонний сік↗squeeze
• стейки з вирізки↗2

  близько 175 г/6 унції кожен

• манго↗1
• папайя↗1
• маленький ананас↗half a
• ківі↗2
• маракуя2
• лайм↗juice of 2-3
• цукор↗1 tbsp
• mint↗
• root ginger↗small knob of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Викладіть батат і червоний перець у форму для запікання, полийте 1 ст. л. олії, запікайте 20 хвилин або доки краї не підрум’яняться. Додайте квасолю та часник, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин.

2. 2

   Тим часом змішайте в'ялені помідори, лимонний сік і ½ ст. л. оливкової олії.

3. 3

   Нагрійте решту олії, приправте стейки, обсмажте 2 хвилини з одного боку. Переверніть і готуйте ще 1‑2 хвилини до бажаної ступені готовності (рідко або середньо).

4. 4

   Приправте за смаком. Подавайте стейк з запеченими овочами, поливши соусом.

5. 5

   Для фруктового салату: наріжте кубиками м’якоть манго, папайї та ананаса. Перекладіть у миску, додайте очищений та нарізаний ківі і м’якоть маракуї. Змішайте сік лайму, цукор, дрібно нарізану м’яту та невелику кількість тертого імбирного кореня. Перемішайте з фруктами і подайте.