Курка фахіта в одному горщику

• оливкова олія↗2 tsp
• чорізо для готування↗200g

  грубо нарізане

• безкісткові та безшкірні курячі стегна↗6

  грубо нарізані

• червона цибуля↗2

  грубо нарізана

• перець Романо↗2

  грубо нарізаний

• приправи фахіта1½ tbsp
• консервовані квасоля пінто↗400g

  злити і промити

• нові картоплини↗350g

  розрізані навпіл, або на чверті якщо великі

• курячий бульйон↗300ml

  приготований з 1 кубика бульйону

• кукурудза в качанах↗3

  розрізана навпіл або на чверті

• сметана↗100g

  для подачі

• жменя петрушки↗

  дрібно нарізана, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій важкій каструлі з кришкою на середньому вогні і обсмажте чорізо 4 хв, щоб вивільнити жир і трохи підрум'янити. Перекладіть на тарілку шумовкою і відкладіть. Обсмажте курку 5‑6 хв, доки вона не підрум'яниться, але ще не буде повністю готовою. Можливо, доведеться робити це порціями. Вийміть шумовкою і відкладіть разом з чорізо.

2. 2

   Додайте до каструлі цибулю та перець і готуйте, часто помішуючи, 6‑8 хв, доки вони не стануть м'якими і трохи підрум'яняться. Дерев'яною ложкою підскребіть карамелізовані залишки з дна і змішайте їх. Додайте приправу фахіта і готуйте 30 секунд, потім поверніть у каструлю чорізо і курку.

3. 3

   Приправте сіллю та свіжомеленою чорним перцем і добре перемішайте. Додайте квасолю пінто та картоплю, перемішайте, щоб покрити, потім вилийте бульйон, доливши води, якщо він не покриває курку та овочі. Доведіть до кипіння, трохи зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні 10 хв. Перемішайте, потім розкладіть кукурудзу в качанах зверху.

4. 4

   Поверніть кришку на каструлю і готуйте ще 15 хв. Подавайте у великих мисках, кожну прикрасивши ложкою сметани та посипавши дрібно нарізаною петрушкою, за бажанням.