Стейк з бобами нісьойз

• яйця середнього розміру↗2
• зелені боби↗100g

  розрізані навпіл

• рапсова олія↗2 tbsp
• Діжонська гірчиця↗2 tsp
• яблучний оцет↗1 tbsp
• мікс бобів400g can

  злити

• дрібно нарізана петрушка1 tbsp
• чорні оливки↗5

  розрізані навпіл

• рукола↗50g
• стейк вирізки↗250g

  без жиру

• стружковий пармезан

  для подачі (за бажанням)

• цільнозерновий хліб на заквасці↗2 slices wholemeal

  2 скибки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть яйця у каструлі з киплячою водою 6 хвилин, потім злийте воду і залиште їх у мисці з холодною водою. Зваріть зелені боби 3 хвилини і злийте.

2. 2

   Збийте разом олію, гірчицю та оцет. Перекладіть мікс бобів у миску і перемішайте з зеленими бобами, заправкою, петрушкою та оливками. Додайте руколу.

3. 3

   Нагрійте антипригарну сковороду на сильному вогні. Обсмажте стейк 2‑3 хвилини з кожного боку. Зніміть з вогню, дайте відпочити 5 хвилин, потім наріжте тонкими смужками. Перемішайте зі сумішшю бобів.

4. 4

   Розкладіть на дві тарілки. Обережно очистіть і розріжте яйця навпіл. Викладіть яйця та пармезан на боби, посипте меленим чорним перцем. Подавайте з хлібом на заквасці.