Дал з Горохом та Шпинатом і Цвітною Капустою

• вода↗3 1⁄2
• сушені жовті роздвоєні горохи↗1
• лавровий лист↗1
• нарізані суцвіття цвітної капусти2
• сіль↗1 1⁄2
• масло↗1
• рослинна олія↗1
• нарізана цибуля1
• подрібнений очищений свіжий імбир1 1⁄2
• зубчики часнику, подрібнені↗2
• насіння кмину↗1
• коричневі насіння гірчиці1
• мелений коріандр↗1 1⁄2
• мелений куркума↗1
• мелений червоний перець↗1⁄2
• teaspoon ground cloves↗1⁄8
• cups torn spinach4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 2 ½ склянки води, горох і лавровий лист у великій каструлі; доведіть до кипіння.

2. 2

   Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 50 хвилин або доки не стане м’яким. Додайте 1 склянку води, цвітну капусту та сіль, доведіть до кипіння.

3. 3

   Зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки 20 хвилин або доки цвітна капуста не стане дуже м’якою, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню; викиньте лавровий лист.

4. 4

   Розігрійте вершкове масло та олію у маленькій сковороді на середньо‑високому вогні, доки масло не розтане. Додайте цибулю, імбир і часник; смажте 3 хвилини.

5. 5

   Додайте кмин і наступні 5 інгредієнтів (від кмину до гвоздики); готуйте на низькому вогні 2 хвилини, часто помішуючи.

6. 6

   Додайте цибуляну суміш до горохової. Тушкуйте без кришки 15 хвилин або доки не загусне. Додайте шпинат; готуйте 3 хвилини, доки шпинат не зав'яне.