Пікантна ригатоні з італійською ковбасою

• масло↗1 столових ложка
• часник, подрібнений↗1
• половина жовтої цибулі, подрібнена0.5
• стебла селери, подрібнені↗2
• морква, подрібнена↗2
• пікантна італійська ковбаса (без оболонки, лише фарш)↗12 унція
• сушений орегано↗1 чайна ложка
• пластинки червоного перцю↗0.5 чайна ложка
• сіль↗1.5 чайна ложка
• чорний перець↗0.5 чайна ложка
• червоне вино↗0.5 склянка
• консервовані помідори Сан-Марцано з соком↗1
• балсамічний або італійський соус (за бажанням – для пікантності)↗0.25 склянка
• ригатоні↗10
• масло, пармезан або базилік для посипки↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло на сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте часник, цибулю, селеру та моркву – смажте близько 10 хвилин, доки овочі не стануть дуже м’якими.

2. 2

   Додайте фаршовану ковбасу, орегано, пластинки червоного перцю, сіль і перець. Коли ковбаса повністю приготувалась, влейте вино і дайте йому випаруватись.

3. 3

   Додайте томати та за бажанням балсамічний соус – тушкуйте 20‑30 хвилин, щоб соус трохи зменшився.

4. 4

   Відваріть ригатоні згідно інструкції на упаковці. Перемішайте пасту з соусом, обережно перемішайте. Перекладіть у велику тарілку, посипте пармезаном і петрушкою або базиліком. Подавайте з додатковим вином!