Гострі пироги зі солодкою картопляною пюре

• солодка картопля↗1kg

  очищена і нарізана великими шматками

• молоко↗2 tbsp
• чеддер зрілий↗50g

  дрібно натертий

• рапсова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  розрізана навпіл і нарізана

• фарш яловичий нежирний↗500g

  (5 % жиру)

• копчена паприка↗1 tbsp

  додатково для посипання

• мелений кмин↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• м'який чилі порошок1 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tbsp
• чорнобобові (консервовані)400g
• консервовані подрібнені помідори400g
• зелений перець↗1large

  нарізаний кубиками

• консервована кукурудза↗326g

  у воді

• broccoli↗

  or salad, to serve (optional)

• broccoli↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть солодку картоплю 15 хв або доки вона не стане м'якою, уникаючи переварювання.

2. 2

   Тим часом нагрійте олію у великій глибокій антипригарній сковороді. Додайте цибулю, накрийте кришкою і готуйте 8 хв, доки вона не стане м'якою і почне підрум'янюватись. Додайте фарш, розбиваючи його дерев'яною ложкою, доки не підрум'яниться. Додайте всі спеції та бульйон, потім квасолю разом з рідиною, помідори і перець. Накрийте і тушкуйте 20 хв. Додайте кукурудзу з рідиною, приправте і зніміть з вогню.

3. 3

   Поки фарш готується, розімніть картоплю з молоком до густого пюре. Викладіть фарш у шість окремих форм для пирогів, зверху розподіліть пюре, посипте сиром і трохи паприкою.

4. 4

   Пироги можна заморозити. Якщо їсти одразу, підсмажте їх під грилем до гарячості і розплавлення сиру. Для приготування з замороженого, розморожте повністю, потім розігрійте в духовці на деку при 180 °C (160 °C з конвекцією) 30‑40 хв або доки не прогріються. Подавайте з броколі або салатом за смаком, щоб виконати 5‑хвітну норму.