Гострий чичіний рагу

• рапсова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  (320 г), грубо нарізана

• зелений перець↗2

  без насіння, нарізаний кубиками

• гострий порошок чилі↗2 tsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• томатна паста (пассата)↗500ml
• консервований нут2
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• родзинки↗40g
• лимон↗½

  вичавлений сік, м’якоть вичавлена, біла шкірка видалена, цедра дрібно нарізана (потрібно 2 ч. л.)

• квіткові суцвіття цвітної капусти↗350g
• петрушка↗15g

  нарізана

• цільнозерновий кускус↗140g
• підсмажені пластинки мигдалю↗40g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі з кришкою на середньому вогні і обсмажте цибулю 10 хв, часто помішуючи, доки не стане золотистою. Додайте перець і готуйте ще 5 хв.

2. 2

   Додайте порошок чилі, коріандр і кмин, швидко перемішайте, потім вилийте томатну пасту та нут разом з рідиною з банок.

3. 3

   Додайте овочевий бульйонний порошок, родзинки та цедру лимона, потім додайте цвітну капусту. Щільно накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 15‑20 хв, доки капуста не стане м’якою. Додайте половину петрушки.

4. 4

   Тим часом покладіть кускус у термостійку миску і залийте 175 мл окропу. Додайте лимонний сік, накрийте кришкою і залиште на 10 хв, доки кускус не вбере рідину і не стане м’яким. Додайте підсмажені пластинки мигдалю та більшість залишкової петрушки.

5. 5

   Розподіліть половину кускусу по двох тарілках, зверху викладіть половину рагу з нутом і решту петрушки. Залишок охолодьте до наступного дня. Зберігайте під кришкою в холодильнику до трьох днів. Підігрійте рагу в каструлі на слабкому вогні з невеликою кількістю води, доки не закипить. Кускус розігрійте в мікрохвильовці.