Овочевий бір'яні

• рослинна олія↗2 tbsp
• цвітна капуста↗1small

  розбита на маленькі суцвіття

• солодка картопля↗2large

  очищена та нарізана кубиками

• цибуля↗1large

  нарізана

• гарячий овочевий бульйон↗1l
• гаряча карі паста↗3 tbsp

  (Madras добре)

• червоний чилі↗1

  без насіння та дрібно нарізаний

• шафран↗large pinch of

  стружки

• насіння гірчиці2 tsp

  (чорне або біле)

• рис басматі↗500g
• зелені боби140g

  обрізані, розрізані навпіл

• лимони↗2

  тільки сік

• свіжа кінзаa handful of

  листя

• солоні смажені кеш'ю50g packet

  горіхи

• паппадум

  і раїта, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C (газ 7, вентилятор 200°C). Налийте олію у велику форму для запікання або жаростійку посудину і поставте в духовку на кілька хвилин, щоб прогрілась. Додайте всі овочі у форму, крім квасолі, перемішуючи, щоб вони покрилися гарячою олією. Приправте сіллю та перцем і поверніть у духовку ще на 15 хвилин до початку підрум’янення.

2. 2

   Поки овочі запікаються, змішайте бульйон, карі пасту, чилі, шафран та насіння гірчиці.

3. 3

   Змішайте рис і зелену квасолю з овочами у формі, потім вилийте суміш бульйону. Знизьте температуру духовки до 190°C (газ 5, вентилятор 190°C). Щільно накрийте форму фольгою і випікайте 30 хвилин, доки рис не стане м’яким і рідина не вбереться. Додайте лимонний сік і перевірте смак, потім розсипте кінзу та кеш’ю. Подавайте з купою паппадум і мискою раїти для веганів.