Приправлені мариновані шалоти

• шалоти↗1kg
• крупна кристалічна морська сіль↗140g
• чорний перець горошком↗1 tbsp
• насіння коріандру↗1 tbsp
• жовті насіння гірчицi1 tbsp
• гвоздика↗10
• мускатний горіх↗few pieces of

  листочки

• сушені чилі пластинки↗pinch of

  (опціонально)

• лавровий лист↗2
• білий винний оцет↗700ml

  плюс 3½ ст. л.

• легкий коричневий м'який цукор↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   За день до маринування покладіть шалоти у велику миску і залийте киплячою водою. Дайте охолонути, потім злийте, зніміть шкірку та обріжте кореневі кінці.

2. 2

   У великій мисці змішайте крупну кристалічну морську сіль з 300 мл киплячої води і розчиніть, щоб отримати розчин для розсолу. Додайте 1,2 л холодної води, потім шалоти. Накрийте і залиште настоюватися на ніч. Наступного дня злийте, промийте і знову злийте. Укладіть шалоти у стерилізовані банки (дивіться підказку нижче).

3. 3

   Для приготування маринаду розмістіть усі спеції у середній каструлі. Підсмажуйте на слабкому вогні, доки не випустить аромат. Додайте сухі чилі в кінці, бо вони легко можуть згоріти.

4. 4

   Додайте лавровий лист, вилийте весь оцет і цукор, розчиніть їх і доведіть до кипіння.

5. 5

   Залийте гарячим оцтом шалоти і закрийте, доки ще гарячі. Готові до вживання через 1 місяць або довше, за бажанням.