Пряний чатні з персиками та перцем

• соняшникова олія↗2 tbsp
• цибуля↗3

  дрібно нарізана

• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно нарізаний, розміром з великий палець

• жовті гірчичні насіння1 tbsp
• коріандр↗2 tsp

  легко розчавлені

• куркума↗1 tsp
• мелений гвоздика↗½ tsp
• чілі пластинки↗½ tsp
• червоний перець↗3

  без насіння, нарізаний кубиками

• білий винний оцет↗400ml
• цукор↗400g
• родзинки↗100g
• персики↗1kg

  без кісточок, нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у каструлі для консервації або великій широкій сковороді. Додайте цибулю і смажте кілька хвилин, доки вона не почне м'якнути. Додайте імбир і готуйте ще 1‑2 хвилини, доки не стане м'яким.

2. 2

   Додайте спеції і перемішайте 1‑2 хвилини, щоб випустити аромат, потім додайте перець, оцет і цукор. Тушкуйте 10 хвилин, доки цукор не розтане, а перець не почне м'якнути.

3. 3

   Додайте родзинки і персики, тушкуйте ще 45 хвилин, доки чатні не стане густим, а не рідким. Дайте постояти 15 хвилин; потім, поки ще теплий, розлийте у стерилізовані банки. Зберігайте 3 місяці в прохолодному темному місці. Після відкриття перенесіть у холодильник і споживайте протягом місяця.