Куркумний суп з пастернаку

• невеликий кусок масла
• цибуля↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• корінь свіжого імбиру↗

  очищений і нарізаний

• великі пастернаки↗6

  очищені і нарізані

• насіння кмину↗1 tsp
• насіння коріандру↗1 tsp
• стручки кардамону↗2
• гарам масала↗1 tbsp
• овочевий бульйон↗1.2l
• подвійні вершки↗150ml
• оливкова олія↗1 tsp
• підсмажені насіння кмину↗1 tsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• кінза

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло у великій каструлі. Додайте цибулю і готуйте кілька хвилин до м'якості. Додайте часник і імбир, готуйте ще 1 хвилину, потім додайте пастернаки та спеції. Смажте кілька хвилин, доки не випустить аромат. Влийте бульйон і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин. Додайте більшість вершків, доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь.

2. 2

   Зблендеруйте суп до повністю однорідної консистенції у блендері або за допомогою погружного блендера. Тепер суп можна охолодити, а потім заморозити до 3 місяців. Подавайте у мисках, поливши залишковими вершками та оливковою олією, посипавши підсмаженими насінням кмину, нарізаним чилі та листям кінзи.