Пряний суп з пастернаку та цвітної капусти

• оливкова олія↗1 tbsp
• середня цвітна капуста↗1

  розділена на суцвіття

• пастернак↗3

  нарізаний

• цибуля↗2

  нарізана

• насіння фенхеля1 tbsp
• насіння коріандру↗1 tsp
• куркума↗½ tsp
• часникові зубчики↗3

  нарізані

• зелені чилі

  без насіння, нарізані

• імбир

  нарізаний, 5 см шматок

• цедра і сік 1 лимона
• овочевий бульйон↗1l
• коріандр

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі і додайте овочі. Частково накрийте кришкою і тушкуйте повільно 10–15 хв, доки вони не стануть м’якими, але не підрум'яняться. У окремій сковороді сухо підсмажте спеції з щіпкою солі кілька хвилин, доки не випустять аромат. Подрібніть у ступці та молотку до дрібного порошку.

2. 2

   Додайте часник, чилі, імбир і спеції до овочів, готуйте близько 5 хв, регулярно помішуючи. Додайте цедру та сік лимона. Влийте бульйон, доливаючи за потреби, щоб лише покрити овочі. Тушкуйте 25–30 хв, доки всі овочі не стануть м’якими.

3. 3

   Пюрируйте блендером до однорідності. За потреби розрідьте ще водою, доки не отримаєте густу, але легко ллється суп. Приправте щедро, додайте коріандр і ще трохи лимонного соку для балансу. Подавайте одразу або охолодіть у холодильнику для розігріву. Суп також добре заморожується. Подавайте з хрустким хлібом, якщо хочете.