Котлетки з ягнятини з медом та нутом

• насіння фенхелю1 ½ tsp
• фарш з ягнятини500g
• рас-ель-ханут1 ½ tbsp
• кедрові горішки↗2 tbsp

  підсмажені та грубо порубані

• нут↗2 x 400g cans

  злитий і промитий

• оливкова олія↗2 tbsp
• мед↗2 tbsp
• грецький йогурт↗80g
• тахіні↗2 tbsp
• лимон↗1

  ½ вичавлений, ½ нарізаний дольками для подачі

• петрушка↗25g

  грубо нарізана, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. За допомогою ступки і товкача подрібніть насіння фенхелю. У великій мисці змішайте подрібнені насіння, фарш з ягнятини, рас-ель-ханут і кедрові горішки, добре приправте. Поділіть суміш на вісім рівних яйцеподібних котлеток.

2. 2

   Перекладіть нут у форму, придатну для духовки, приправте за смаком і поставте в духовку, поки смажите котлетки. Нагрійте 1 ст. л. олії на сковороді на середньому вогні. Додайте котлетки і обережно смажте 5 хвилин, час від часу перевертаючи, доки вони рівномірно не підрум'яняться. Вийміть їх шумовою ложкою і відкладіть на тарілку.

3. 3

   Вийміть нут з духовки, додайте до нього котлетки, потім полийте рештою олії та медом і поверніть у духовку ще на 15 хвилин.

4. 4

   У мисці змішайте йогурт, тахіні та лимонний сік з 70‑100 мл води, добре приправте. Подавайте котлетки та нут, посипані петрушкою та поливані кремовою заправкою, з дольками лимону збоку.