Тажін з пряною качкою та фініками

• соняшникова олія↗2 tsp
• качина ніжка↗6

  без шкіри

• велика цибуля↗1
• часникові зубчики↗2
• червоний чилі↗1

  без насіння

• імбир↗thumb-sized piece

  очищений

• кумін↗1 tbsp
• коріандр1 tbsp
• кориця↗1 tbsp
• мелений імбир↗1 tsp
• консервовані лимони2

  розрізані навпіл, м’якоть і білий кістяк видалені

• фініки↗200g
• томатна паста↗400ml
• бланшовані мигдаль↗100g

  грубо порубані

• м'ята↗

  листя, для подачі

• couscous↗

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте мультиварку на низькому режимі. Тим часом розігрійте олію у сковороді та обсмажте качині ніжки порціями до золотистого кольору. Коли всі ніжки готові, переложіть їх у мультиварку. Під час обсмажування подрібніть у кухонному комбайні цибулю, часник, чилі, імбир, спеції та консервовані лимони до грубої пасти. Перелийте пасту у гарячу сковороду і готуйте 5 хвилин, щоб розм'якшити. Паралельно додайте половину фініків до комбайна разом з 200 мл води і збийте до однорідності. Решту фініків наріжте крупними шматками. Перелийте цибуляну пасту та всі фініки у мультиварку, додайте томатну пасту, приправте, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте 5 годин (або до 7).

2. 2

   Посипте мигдаль у таґін і перемішайте. Подавайте з кускусом, прикрасивши листям м'яти.