Пряний морквяно‑кокосовий пудинг з фініками

• насіння чіа↗2tbsp

  або льняне насіння

• апельсини↗2

  цедра та сік

• фініки↗200g
• темний цукор мусковадо↗140g
• панірувальні сухарі↗140g
• самопідймаюче борошно↗200g
• стружка кокосу↗85g
• вегетаріанський сіт100g
• місцезаправка2tsp
• розпушувач↗2tsp
• мелений кориця↗1tsp
• золотий сироп↗50ml
• морква↗2

  терта

• сультани↗140g
• соняшникова олія↗a little

  для форми

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте насіння чіа з 6 ст. л. води, залиште 5 хв, доки не загусне. У блендері збийте апельсиновий сік і фініки до пюре.

2. 2

   У великій мисці змішайте всі інші інгредієнти, окрім олії, з отриманим фініковим пюре. Додайте чіа‑місі і ретельно перемішайте. Змастіть форму об’ємом 1,2 л олією, вистеліть дно пергаментом. Викладіть суміш, ущільнюйте, накрийте складеним пергаментом і фольгою, закріпіть кухонною ниткою.

3. 3

   Поставте форму у велику каструлю, підставивши під неї підвищений піддон або скручену фольгу, щоб дно не торкалося. Долийте киплячу воду до половини висоти форми, накрийте кришкою і томіть 6‑7 годин, підливаючи воду за потреби. Пудинг готовий, коли шпажка виходить з центру сухою, без вологого тіста. Охолодіть. Зберігайте в сухому прохолодному місці до року.

4. 4

   У день подачі повторно паріть 2 години, дайте відпочити 10 хв, обережно виверніть. Подавайте з кокосовим заварним кремом.