Салат з пряним булгуром, нутом і гарбузом

• гарбуз (баттернат)↗1

  близько 1 кг/2 lb 4 oz очищений, без насіння, нарізаний маленькими кубиками

• червоний перець↗2

  без насіння, грубо нарізаний

• харісса↗2 tbsp

  паста

• олія1 tbsp
• булгур↗140g
• гарячий овочевий бульйон↗600ml
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• лимон↗juice of ½
• натуральний біо‑йогурт↗150g
• консервовані нут↗400g

  злити і промити

• молодий листковий шпинат↗180g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200 °C/180 °C fan/gas 6. Перемішайте гарбуз і червоний перець з пастою харісса та олією. Розкладіть шматочки на великому деко і запікайте 20 хв, доки овочі не стануть м’якими, а їхні краї не почнуть підрум’янюватись.

2. 2

   Тим часом покладіть булгур у велику миску і залийте гарячим бульйоном, накрийте щільно плівкою і залиште 15 хв, щоб зерна вбули рідину, залишаючись трохи хрусткими. В окремій мисці змішайте часниковий зубчик і лимонний сік з йогуртом, приправте за смаком.

3. 3

   Дайте булгуру трохи охолонути, потім змішайте його з запеченими овочами, нутом і шпинатом – листя може трохи пров'янути. Приправте, за бажанням, полийте часниковим йогуртом і подавайте теплим.