Тушкована оленина зі спеціями, чилі та шоколадом

• рослинна олія↗2 tbsp
• дроблене м'ясо оленини для тушкування1 ½kg
• великі моркви↗3

  грубо нарізані

• цибуля↗1

  грубо нарізана

• насіння кмину↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• велика щіпка чилі порошку
• маленька паличка кориці↗
• червоний чилі↗1

  цілий

• 1 щедра ст. л. борошна
• червоне вино↗500ml
• яловичий бульйон↗300ml
• консервовані подрібнені томати400g
• велика гілка тим'яну↗
• лаврові листки↗2
• dark chocolate↗50g

  (more than 70% cocoa solids)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Нагрійте олію у великій вогнестійкій каструлі і обсмажте м'ясо порціями. Додайте овочі в каструлю і легенько підрум'яньте, потім додайте спеції, чилі та борошно і готуйте кілька хвилин. Влийте вино, бульйон і томати, потім додайте трави. Доведіть до кипіння.

2. 2

   Накрийте кришкою і поставте в духовку на 1 год 30 хв, потім зніміть кришку і готуйте ще 1 годину, доки м'ясо не стане дуже м'яким. Вийміть з духовки, трохи охолодіть, потім додайте шоколад і подайте.