Спатчкоки з трав'яним маслом, соусом з шавлії та бекону

• молоді курчата4
• масло↗60
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• петрушка, дрібно нарізана↗2
• базилік, дрібно нарізаний↗2
• світлий чебрець↗8
• шматочки прошутто↗4
• оливкова олія↗2
• лимонний сік↗2
• соус з шавлії та бекону
• червона цибуля, дрібно нарізана↗1
• часник, подрібнений↗3
• груба гірчиця↗2
• свята шавлія, дрібно нарізана↗2
• курячий бульйонний гранул↗1
• tablespoon virgin olive oil↗1
• cup cream (can be lite cream)↗1⁄3
• cup water↗1
• cup dry white wine↗1⁄2
• slices bacon, chopped↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте масло, часник і трави в мисці.

2. 2

   Розм'якшіть шкіру спатчкока, просунувши пальці між шкірою та м'ясом у районі шийного суглоба, рівномірно розподіліть масло між спатчкоками і розподіліть його під шкірою. (Не бійтеся, якщо трохи грудкувато — під час запікання воно розтане і рівномірно розподілиться. Цей крок може бути складним, але вартий зусиль.)

3. 3

   Помістіть 2 гілочки тим'яну у порожнину і зв'яжіть ноги кухонною ниткою. Обгорніть кожен спатчкок скибкою прошутто і розкладіть у форму для запікання.

4. 4

   Полийте спатчкоки сумішшю олії та соку і запікайте у розігрітій духовці при 180 °C 45‑50 хвилин, доки вони не будуть готові.

5. 5

   Подавайте спатчкоки з соусом з бекону та шавлії.

6. 6

   Для соусу.

7. 7

   Нагрійте олію в сковороді, додайте цибулю, часник і бекон. Готуйте, помішуючи, доки цибуля не стане м'якою, а бекон злегка підрум'яниться.

8. 8

   Додайте воду, бульйон, вино та гірчицю.

9. 9

   Доведіть до кипіння, потім тушкуйте без кришки 5 хвилин, доки об'єм не зменшиться до 1 склянки.

10. 10

    Додайте вершки та шавлію, перемішайте.

11. 11

    Полийте соусом спатчкоки.

12. 12

    Я подав їх з кнедликами та спаржею.

13. 13

    Для фото я не полив соусом.