Ягняче плече в іспанському стилі з квасолею

• ягняче плече↗2 ½kg
• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  грубо нарізана

• морква↗4

  грубо нарізана

• головка часнику↗1

  зовнішні шари очищені і розрізані навпіл

• курячий бульйон↗500ml
• масляна квасоля↗3 x 400g cans

  злиті і промиті

• печений червоний перець↗460g jar

  злитий і грубо нарізаний

• чорні оливки без кісточок↗300g jar pitted black

  злиті

• нарізана листова петрушка4 tbsp
• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• гострий копчений паприка↗1 tbsp
• оливкова олія↗4 tbsp
• розмарин↗½ tsp dried

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати пряний мікс, змішайте всі інгредієнти з великою щіпкою солі. Надріжте ягняче плече по всій поверхні гострим ножем і натріть сумішшю. Якщо маєте час, замаринуйте до 24 годин, хоча це не обов’язково.

2. 2

   Розігрійте духовку до 150 °C (130 °C з конвекцією, газ 2). У великій жаростійкій каструлі або форму для запікання розігрійте олію на середньо‑високому вогні, додайте цибулю, моркву та часник і смажте 5 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Влийте бульйон, доведіть до кипіння. Покладіть ягняче плече в каструлю, накрийте кришкою і поставте в духовку на 2 години.

3. 3

   Зніміть кришку і вийміть ягняче плече за допомогою щипців на тарілку. Перемішайте квасолю, паприку та оливки в бульйоні, покладіть м’ясо назад і поверніть у духовку без кришки ще на 1 год 30 хв, доки м’ясо не буде готове. Перекладіть його на дошку і роздеріть двома виделками. Додайте петрушку до квасолі перед подачею.