Спагеті з фрикадельками

• якісні свинячі ковбаски↗8
• яловичий фарш↗1 kg
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• плоский листяний петрушка↗½ a large bunch

  дрібно нарізана

• пармезан↗85g

  тертий, плюс додатково для подачі (за бажанням)

• свіжі сухарі↗100g
• яйця↗2

  збити виделкою

• оливкова олія↗

  для запікання

• спагеті↗

  для подачі (близько 100 г на порцію)

• оливкова олія↗3 tbsp
• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• нарізані томати4 x 400g cans
• червоне вино↗125ml

  (за бажанням)

• цукор‑пісок↗3 tbsp
• плоский листяний петрушка↗½ a large bunch of

  дрібно нарізана

• few basil leaves

  (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати фрикадельки. Розріжте оболонки ковбасок і вичавіть м'ясо у велику миску для змішування.

2. 2

   Додайте фарш, цибулю, петрушку, пармезан, сухарі, яйця та багато приправ. Руками добре перемішайте – чим більше ви вичавите і розіминете фарш, тим ніжнішими будуть фрикадельки.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Сформуйте з м'ясної суміші приблизно 50 фрикадельок розміром з м'яч для гольфу. Відкладіть частину фрикадельок для заморожування (приблизно п'ять на порцію), решту розкладіть у великій формі для запікання – фрикадельки підрум'яняться краще, якщо їх розташувати з простором.

4. 4

   Полийте трохи олії (близько 1 ч. л. на порцію), розмішайте, щоб покрити, потім запікайте 20‑30 хвилин до золотистого кольору.

5. 5

   Тим часом приготуйте соус. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі. Додайте часникові зубчики і смажте 1 хвилину.

6. 6

   Додайте нарізані томати, червоне вино (за бажанням), цукор‑пісок, петрушку та приправи. Тушкуйте 15‑20 хвилин, доки соус трохи не загусне.

7. 7

   Додайте кілька листків базиліку (за бажанням), відкладіть частину порцій для заморожування, потім додайте готові фрикадельки у каструлю, щоб вони залишились теплими, поки ви варите спагеті у підсоленій киплячій воді.

8. 8

   Викладіть соус і фрикадельки на спагеті, або перемішайте все разом і подайте з додатковим пармезаном та кількома листками базиліку, за бажанням.