Південно-індійське яйце карі з рисом і чечевицею пилау

• рослинна олія↗4 tbsp
• гірчичне насіння1 ½ tsp
• листя карі1 ½ tbsp
• великі червоні цибулі↗2

  нарізані

• імбир↗50g

  очищений і дрібно нарізаний

• куркума↗1 tsp
• червоний перець порошок↗½ tsp
• консервовані подрібнені помідори
• цукор
• яйця↗8
• коріандр

  нарізаний

• рис басматі↗250g
• червона лущена чечевиця↗140g
• рослинна олія↗4 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана кільцями

• ginger↗50g

  peeled and finely chopped

• whole green chillies↗3

  deseeded

• bay leaves↗2
• mango chutney, natural yogurt and naan bread

  (optional), to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте рис і чечевицю в мисці. Залийте холодною водою і замочіть 15 хвилин.

2. 2

   Тим часом для карі нагрійте олію у вокі або середній каструлі, додайте гірчичне насіння, потім листя карі. Коли листя перестане шипіти, зменшіть вогонь і додайте цибулю та імбир. Смажте на середньому вогні близько 10 хвилин до золотистого кольору.

3. 3

   Додайте куркуму та перець чилі, готуйте ще кілька секунд. Додайте помідори та цукор. Тушкуйте без кришки 10‑15 хвилин, доки соус не загусне, при потребі додайте трохи води. Паралельно зваріть яйця 8 хвилин, охолодіть під холодною проточною водою, очистіть і розріжте навпіл. Додайте їх у карі і накрийте щільною кришкою.

4. 4

   Для приготування пилау нагрійте олію в сковороді і обсмажте цибулю, імбир і чилі до м'якості — приблизно 10 хвилин. Злийте воду з рису і чечевиці та додайте їх до цибулі разом з лавровим листям.

5. 5

   Залийте достатньо води, щоб вона покривала рис і чечевицю на 3 см (близько 600 мл). Тушкуйте без кришки, доки вони не стануть м'якими і вода не випарується.

6. 6

   Додайте коріандр у карі і розпушіть рис. Подавайте з манговим чатні, йогуртом і нааном за бажанням.