Південно-індійське карі з кокосом і креветками

• велика цибуля↗1

  четвертована

• імбир↗0.5 thumb-sized piece

  не потрібно чистити

• зубчики часнику↗4
• помідори↗4

  2 розрізані навпіл, 2 нарізані клинками

• рапсова олія↗2 tsp
• паличка кориці↗½
• чорні насіння гірчицi½ tsp
• гвоздика↗3
• кардамон↗seeds from 4

  насіння з 4 стручків, подрібнені

• мелений куркума↗½ tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• листя карі (свіже або сушене)10
• рибний бульйонний кубик↗½
• кокосовий крем↗15g

  нарізаний

• червоний чилі↗1

  розрізаний, без насіння, нарізаний або порізаний

• pack raw, shelled king prawns↗150g
• skinless cod↗140g

  cut in half, then halve again to make chunky strips

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть цибулю, імбир, часник і половинки помідорів у кухонний процесор, додайте 50 мл води і подрібніть до однорідного пюре. За потреби знімайте стінки процесора. Нагрійте олію у великій глибокій антипригарній сковороді, вилийте пюре, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин.

2. 2

   Додайте ½ палички кориці, насіння гірчицi, гвоздику, кардамон, куркуму, коріандр і листя карі, готуйте кілька хвилин, помішуючи. Влийте 300 мл води, кубик бульйону, кокосовий крем і чилі, залиште кипіти 10 хвилин. Спробуйте, чи цибуля повністю готова — якщо ні, готуйте ще 5 хвилин.

3. 3

   Нарешті додайте клинки помідорів, креветки та рибу, обережно перемішайте в соус, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Подавайте з гострим цвітною капустою пилоу (див. «Підходить до»).