1
Розігрійте духовку до 400°. Розріжте гарбуз навпіл вздовж, вийміть насіння та волокнисту м’якоть, відокремте насіння від волокнистої частини. Відкладіть насіння. За допомогою гострого ножа надріжте шийку гарбуза кілька разів, потім натріть м’якоть оливковою олією і приправте сіллю. Запікайте гарбуз шкіркою вниз на деко, доки не стане м’яким і злегка карамелізованим, приблизно 1 годину.
2
У друшляку промийте відкладене насіння і просушіть паперовими рушниками. Викладіть його на лист для випікання і підсмажте в духовці 5 хвилин, доки не стане золотистим і ароматним. У маленькій мисці збийте розтоплене масло, перець кайєн, корицю та велику дрібку солі. Перемішайте насіння з цією сумішшю і відкладіть.
3
У середній каструлі на середньому вогні розігрійте приблизно одну столову ложку рослинної олії. Додайте цибулю, моркву, селеру та халапеньо (за бажанням) і готуйте, часто помішуючи, доки не стануть м’якими, близько 10 хвилин. Додайте кленовий сироп і готуйте, часто помішуючи, доки сироп не зменшиться вдвічі, приблизно 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і відкладіть.
4
Коли гарбуз готовий, вийміть його з духовки і дайте трохи охолонути. Відділіть м’якоть гарбуза від шкірки і додайте її до каструлі з овочевою сумішшю. Поверніть каструлю на плиту, зменшіть вогонь до середнього, додайте курячий бульйон і вершки, доведіть до легкого кипіння і готуйте 10 хвилин. Обережно перелийте суп у блендер і збийте до однорідності, АБО використайте погружний блендер, що значно простіше у каструлі без ризику розливу. Приправте яблучним оцтом і сіллю. Подавайте гарячий суп з яблуком, кінзою та підсмаженим насінням.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток