Кубинський софріто

• чері помідори↗30
• жовті (або червоні) болгарські перці (комбінація трьох)↗3
• великі цибулини↗3
• часникові зубчики↗10 -12
• лаврові листки↗2 -3
• мелений кмин↗1
• сушений орегано↗1
• амонтильядо херес (вино)↗3⁄4
• оливкова олія↗4 -6
• шафран↗1
• каперси
• маслина, фарширована піментом↗
• сіль↗
• свіжомелений крупний чорний перець↗
• червоний перець у пластинках↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте томати, перець, цибулю, часник, лаврові листки, кмин і орегано на олії на повільному вогні, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте херес і дайте трохи покипіти.

3. 3

   Якщо додаєте сіль, спочатку спробуйте, можливо вона зовсім не потрібна.