1
Приготуйте відбивні: у широкій неглибокій мисці збийте борошно, кукурудзяну крупу, сіль і чорний перець до однорідності. Перекладіть суміш на велику тарілку, розрівнявши її рівним шаром. Протріть миску паперовим рушником, вилийте в неї молоко, додайте жовток і збийте до однорідності.
2
Розігрійте духовку до 250 °F (≈121 °C) і всередину поставте термостійку підставку, вкрите подвійним шаром паперових рушників.
3
Налийте олію у 10‑дюймову сковороду до глибини приблизно 1,5 см і розігрійте на сильному вогні. Коли температура олії досягне 375 °F (≈191 °C), зменшіть вогонь до середньо‑високого. Обмакніть 2 відбивні у яєчну суміш, доки вони не будуть повністю покриті, дайте зайвій суміші стікати. Щільно притисніть кожну відбивну до борошняної суміші на тарілці, потім переверніть, щоб покрити іншу сторону. Обкатайте відбивні в панірувальній суміші, щоб і боки були рівно покриті, і обережно опустіть у гарячу олію. Коли обидві відбивні в сковороді, накрийте її кришкою і смажте до золотистої скоринки знизу, приблизно 2 хвилини. Потім переверніть і смажте ще 2 хвилини без кришки. За допомогою міцних щипців обережно перенесіть відбивні на підготовлену тарілку в духовці. Повторіть процес з рештою двох відбивних.
4
Приготуйте соус: коли всі відбивні в духовці, залиште в сковороді лише 1 столову ложку олії, додайте цибулю. Готуйте, помішуючи, доки не стане ароматною та прозорою, без підрум’янення, близько 4 хвилин. Додайте борошно і смажте, помішуючи, приблизно 3 хвилини, доки борошно рівномірно розподілиться і підрум’яниться. Влийте бульйон і молоко, збийте до однорідності. Доведіть до легкого кипіння і варіть, помішуючи, доки соус не загусне, близько 2 хвилин. Приправте за смаком сіллю та чорним перцем.
5
Вийміть відбивні з духовки, викладіть їх на довгий піднос. Полийте соусом і подайте до столу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток