Копчений червоний сочевичний суп зі шпинатом

• оливкова олія↗2 ст. л.
• цибуля (половина), подрібнена0.5
• морква, очищена та подрібнена↗2
• стебла селери, подрібнені↗2
• часник, подрібнений↗3
• копчена паприка↗2 ст. л.
• кумін↗0.5 ч. л.
• куркума↗0.5 ч. л.
• червона сочевиця, промита↗1.5 склянка
• овочевий бульйон↗5 склянка
• кокосове молоко (повножирне, 14 унцій)14
• свіжий шпинат, нарізаний1 склянка
• кошерна сіль↗2 ч. л.
• сік одного лимону1
• порошок часнику↗0.25 ч. л.
• onion powder↗0.25 teaspoon
• black pepper↗0.25 teaspoon
• honey to taste↗2 teaspoon
• pieces of flatbread, naan, or crispy socca for dipping6

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селеру; пасеруйте, доки не стануть м’якими, приблизно 5‑10 хвилин.

2. 2

   Додайте часник, спеції та сочевицю. Перемішайте і залиште на вогні ще хвилину, щоб часник добре ароматизував.

3. 3

   Влийте бульйон. Доведіть до легкого кипіння; частково накрийте кришкою і томіть 10 хвилин, перемішуючи один‑два рази.

4. 4

   Додайте кокосове молоко, шпинат, сіль, сік лимону і приправте за смаком. (Я люблю трохи меду, а також додати ще трохи порошку часнику, цибулі та свіжомелений чорний перець.)

5. 5

   Подавайте з со́кка або іншим плоским хлібом для занурення. Поживно, яскраво і надзвичайно смачно!