1
Нагрійте бульйон у великій каструлі. Додайте шафран для настою, якщо бажаєте. Зніміть з вогню і відкладіть. У великій глибокій сковороді або паеллі пательні розігрійте 1 ст.л. олії. Подрібніть цілий зубчик часнику і додайте до олії. Додайте креветки і готуйте 2 хвилини, доки вони не стануть трохи рожевими, але ще не готові. Пересуньте їх в бік, додайте кальмари в часникову олію на 1 хвилину, лише щоб підрум’янити. Перекладіть морепродукти на тарілку.
2
Додайте решту олії в сковороду і готуйте цибулю та селеру повільно 15 хвилин, доки вони не стануть дуже м’якими і почнуть карамелізуватись. Додайте дрібно нарізаний часник, насіння фенхелю, томатну пасту та паприку, і готуйте ще 5 хвилин. Тим часом доведіть бульйон до легкого кипіння. Додайте рис у сковороду до цибулевої суміші, добре перемішайте, потім додайте херес і 1 літр гарячого бульйону. Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, час від часу струшуючи сковороду.
3
Коли рис майже готовий, але ще трохи хрусткий, розкладіть креветки, кальмари та мідії. Додайте соки від готування та решту бульйону. Накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин, доки морепродукти не будуть готові, мідії не відкриються, а рис не стане м’яким. (Можливо, доведеться додати ще трохи води, якщо рис виглядає сухим.) Викиньте відкриті мідії, які не відкрились. Посипте подрібненою петрушкою і подавайте з дольками лимону.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток