Лосось у копченій чермула

• філе лосося↗1

  шкіра важлива, вага близько 500 г/1 lb 2 oz

• часник↗4
• коріандр

  грубо нарізаний, плюс додатково для подачі

• насіння коріандру↗½ tbsp
• мелений кмин↗1 tbsp
• копчена паприка↗1 tbsp
• чілі↗½ tsp
• оливкова олія↗4 tbsp
• лимон
• шафран↗

  стружки

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному комбайні змішайте всі інгредієнти маринаду до отримання грубої пасти. Покладіть філе лосося в посудину і натріть маринадом всю поверхню м’яса. Залиште на 1 годину або на ніч у холодильнику.

2. 2

   Розігрійте барбекю і сформуйте з фольги смужку довшу за рибу, розкладіть лосось шкірою вниз на неї. За допомогою країв фольги підніміть рибу на решітки барбекю – якщо у вас котелковий барбекю, накрийте кришкою. Готуйте приблизно 15 хвилин, доки риба не буде готова. Обережно підніміть рибу фольгою на тарілку, посипте коріандром і чилі. Дайте гостям відривати шматочки риби, залишаючи шкіру. Подавайте з простим салатом з томатів, червоної цибулі та насіння кміну.