Смажені гребінці з броколіні

• Гребінець Шотландський↗220 г.
• Броколіні↗140 г.
• Апельсин↗2 шт.
• Цибуля Шалот↗50 г.
• Каперси↗20 г.
• Оливкова олія↗15 г.
• Вершкове масло↗50 г.

Покрокова інструкція

1. 1

   Вичавіть сік з двох апельсинів. Дрібно наріжте цибулю шалот і додайте до апельсинового фрешу. Доведіть сотейник з водою до кипіння та додайте броколіні. Бланшуйте впродовж 1 хв та перекладіть в холодну воду.

   
2. 2

   Очистіть гребінці від мʼязів та просушіть за допомогою серветки.

   
3. 3

   Підготуйте соус. Розігрійте у сотейнику апельсиновий фреш з цибулею та випаровуйте, поки соус не зменшиться вдвічі. Додайте каперси та тушкуйте впродовж 5 хв. Після чого, додайте 25 г вершкового масла та добре перемішайте.

   
4. 4

   Тим часом, обсмажте гребінці на вершковому маслі по 1 хв з кожної сторони.

   
5. 5

   Також окремо обсмажте броколіні з додаванням оливкової олії по 2 хвилини з кожної сторони. Посоліть та додайте 25гр вершкового масла.

   
6. 6

   Викладіть броколінні на тарілку , зверху гребінці та залийте соусом з апельсину та каперсів.