Тушковані ягнячі голяшки у повільному варильнику

• ягнячі голяшки↗4
• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• томатна паста↗2 tbsp
• легке червоне вино↗250ml

  (наприклад pinot noir)

• звичайне борошно↗2 tbsp
• бульйон500ml

  овочевий, курячий або ягнячий

• морква↗2

  нарізана

• часник↗2

  очищений

• лавровий лист↗2
• чебрець↗2
• петрушка↗1 bunch

  листя окремо нарізане від стебел

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо ваш повільний варильник потребує розігріву, увімкніть його зараз. У великій гарячій сковороді додайте половину олії і обсмажте ягнячі голяшки з усіх боків, потім перенесіть їх у повільний варильник. Це займе близько 10 хвилин, можливо, доведеться робити це порціями. Додайте решту олії у сковороду і обсмажте цибулю, доки вона не стане прозорою, потім додайте томатну пасту і борошно і готуйте хвилину.

2. 2

   Додайте червоне вино і доведіть до кипіння, перемішуючи борошно і пасту у вино, доки не отримаєте однорідний соус навколо шматочків цибулі. Перелийте у повільний варильник. Влийте бульйон у ту ж сковороду, доведіть до кипіння і також перелийте у варильник. Додайте моркву, часник, лаврові листки, чебрець і стебла петрушки, накрийте кришкою. Готуйте на низькому режимі 8 годин або на високому 4 години. Під час готування переверніть голяшки.

3. 3

   Після восьми годин ягня повинно стати м’яким і почати відпадати від кістки. Якщо соус занадто рідкий, вийміть м’ясо і моркву, перелийте соус у сковороду і швидко доведіть до кипіння, доки він не загусне, потім додайте петрушку.