Повільно запечені липкі свинячі відбивні

• легкий коричневий м'який цукор↗100g

  плюс 1½ ст. л.

• чіпотле чилі пластинки↗2 tbsp
• товсті свинячі відбивні4
• міцна гаряча кава↗750ml
• меляса↗2 tbsp

  або патока

• часникові головки↗2

  зубчики розділені та злегка розчавлені зі шкіркою

• кукурудзяний крохмаль↗2 tbsp
• гострий рис

  і нарізаний чилі, для подачі

• соняшникова олія↗3 tbsp
• мед↗2 tsp
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• яблучний оцет↗2 tbsp
• малка савойська капуста↗½

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• carrots↗2

  julienned

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 1½ ст. л. солі з 1½ ст. л. цукру та пластинками чилі у неглибокій мисці. Просушіть свинячу відбивну та обваляйте в пряній суміші. Охолодіть 2 години або на ніч.

2. 2

   Змішайте залишок цукру з кавою, меляcою та часником у повільній плиті. Додайте свинячу відбивну і готуйте на низькому вогні 1 год 30 хв. Відберіть кілька ст. л. рідини та змішайте з кукурудзяним крохмалем. Влийте суміш у повільну плиту і готуйте ще 30 хв. Видаліть часник.

3. 3

   Для салату-колслоу змішайте олію, мед, гірчицю та оцет у великій мисці і приправте. Додайте овочі, перемішайте, щоб вони покрилися заправкою. Подавайте свинячу відбивну з колслоу та гострим рисом за бажанням.