Кроляче рагу

• сливи↗140g
• бренді↗50ml
• м'який коричневий цукор↗50g
• кролики↗2

  розчленовані

• борошно↗

  для присипки

• рослинна олія↗1 tbsp
• копчений бекон↗3 rashers smoked

  нарізаний тонкими смужками

• морква↗2

  нарізана

• цибуля↗1

  нарізана

• селер↗2

  стебла, нарізані

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• чебрець↗2

  гілочки

• лавровий лист↗1
• червоне вино↗150ml

  найкраще, яке можете дозволити

• курячий бульйон↗250ml
• chopped parsley

  and wild rice, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150 °C (130 °C з конвекцією, газ 2). Покладіть сливи в миску, додайте бренді та коричневий цукор, перемішайте і залиште замочуватись.

2. 2

   Обваляйте кролика у борошні. Нагрійте олію у великій жаростійкій каструлі і обсмажте кролика з усіх боків до золотистого кольору — можливо, доведеться робити це порціями. Відкладіть кролика. Додайте бекон, овочі, часник і трави, смажте 5 хвилин, доки не почнуть підрум'янюватись.

3. 3

   Влийте червоне вино і підскребіть усі смаки зі дна каструлі. Додайте курячий бульйон і поверніть кролика до каструлі разом з алкогольними сливами, накрийте кришкою і готуйте 2 години, час від часу помішуючи, доки кролик не стане дуже м'яким. Подавайте, посипавши петрушкою, і подайте зі диким рисом.