Слепі Бомбай Джо

• Соус
• рослинна олія↗2
• імбир, подрібнений↗1
• часник, подрібнений↗2
• чілі серрано, без насіння, дрібно нарізане (збережіть іншу половину для індички)↗1⁄2
• гарам масала↗1
• паприка↗1⁄2
• консервований томатний соус (15 унцій)↗1
• вода↗1
• індичка↗
• рослинна олія↗3 -4
• фісташки без шкаралупи↗1⁄4
• родзинки↗1⁄4
• насіння кмину↗1
• велика біла цибуля, дрібно нарізана↗1⁄2
• red bell pepper, seeds and membrane removed, finely diced↗1
• serrano chili, seeds intact (don't chop it up unless you like things spicy!)↗1⁄2
• teaspoon kosher salt (to taste)↗1
• lb ground turkey↗1
• teaspoon honey↗1⁄2
• cup half-and-half↗1⁄4
• small handful chopped fresh cilantro (soft stems included)1
• hamburger buns↗4 -6

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з приготування соусу: розігрійте олію у середній каструлі на середньому вогні, доки не засяє. Додайте імбир, часник і чілі серрано. Смажте, доки імбир і часник трохи не підрум'яняться. Додайте гарам масалу і паприку і смажте 30 секунд. Додайте томатний соус і воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки, доки соус не загусне, приблизно 15 хвилин.

2. 2

   Тим часом підготуйте індичку: у великій сковороді розігрійте 2 ст. л. олії. Коли вона засяє, додайте фісташки та родзинки. Готуйте, доки родзинки не набухнуть, а фісташки трохи підрум'яняться. Зніміть зі сковороди і відкладіть.

3. 3

   Поверніть сковороду на середній вогонь, додайте ще 1‑2 ст. л. олії і розігрійте до засяяння. Додайте насіння кмину і дайте їм сичати близько 10 секунд, доки шум не згасне. Додайте цибулю та солодкий перець; смажте, доки вони не стануть м’якими і трохи підрум'яняться. Додайте чілі серрано. Смажте ще кілька хвилин, приправивши трохи сіллю. Додайте індичку, розкладаючи великі грудки. Готуйте, доки м'ясо не стане непрозорим, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Тим часом ваш соус має бути готовий. Влийте соус у сковороду з індичкою. Перемішайте і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте, доки суміш трохи не загусне, приблизно 10 хвилин.

5. 5

   Коли індичка готова і соус трохи загусне, видаліть чілі серрано (якщо не хочете їсти його цілим, як мій тато). Додайте мед, половину‑половину, фісташки та родзинки. Перемішайте і перевірте смак. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.

6. 6

   Підсмажте булочки, наповніть їх індичковою сумішшю і подайте. Їжте (руками!) і насолоджуйтесь!