Простий ароматний томатний соус

• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄2
• маленька цибулина, нарізана↗1
• часник, нарізаний↗2
• стебло селери, нарізане↗1
• морква, нарізана↗1
• подрібнені помідори↗1
• листя базиліку↗4 -6
• морська сіль↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1
• несолене масло (за бажанням)↗5
• лавровий лист↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розігрійте олію на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Додайте цибулю та часник і смажте до м'якості та прозорості (близько 2 хвилин). Додайте селеру та моркву, приправте сіллю і перцем. Смажте, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 5 хвилин. Додайте помідори, базилік і лаврові листки, зменшіть вогонь до низького. Накрийте каструлю і тушкуйте 1 годину або доки соус не загусне. Видаліть лаврові листки і перевірте смак. Якщо соус занадто кислий, додавайте несолоне масло по 1 столовій ложці, щоб збалансувати смак.

3. 3

   Я люблю соус трохи гострішим, тому додаю кілька пластин червоного перцю.