Простий гриль‑риба з марокканськими пряними помідорами

• великі червоні переці↗3

  розрізані навпіл і без насіння

• спілі великі помідори↗6
• оливкова олія↗50ml/ 2 fl oz
• великі зубчики часнику↗3

  подрібнені

• мелений чорний перець↗¼ tsp
• мелений паприка↗1 tbsp
• мелений кмин↗2 tsp
• дрібка кайенського перцю
• філе без шкіри морського окуня↗4

  філе (близько 140 г/5 унції кожне)

• невеликий пучок петрушки↗

  грубо порізана

• невеликий пучок кінзи

  грубо порізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до високої температури. Викладіть перець шкіркою вгору на деко і поставте під гриль на 10‑15 хвилин, доки він не почорніє і не підніметься пухирцями. Вийміть і покладіть у миску, щільно накриту плівкою, щоб охолонути.

2. 2

   Тим часом, щоб зняти шкірку з помідорів, доведіть до кипіння невелику каструлю води і підготуйте велику миску з крижаною водою. Надріжте маленький хрестик у шкірці знизу кожного помідора, занурте його у гарячу воду на 10 секунд, потім вийміть шумовкою і покладіть у холодну воду. Повторіть з усіма помідорами, а потім, використовуючи маленький ніж, обережно зніміть шкірку. Наріжте на чверті, викиньте насіння, потім наріжте кубиками. Коли перець охолоне, зніміть обгорілі шкірки і наріжте перець на дрібні шматочки.

3. 3

   Нагрійте олію у великій сковороді, додайте часник, спеції та ¼ ч. л. мелений чорний перець, готуйте 2 хвилини. Додайте помідори та перець і продовжуйте готувати на середньому вогні близько 20 хвилин, доки помідори не стануть дуже м’якими. Розімніть м’які помідори задньою частиною ложки і готуйте ще 10 хвилин, доки рідина не зменшиться до соусу.

4. 4

   Розігрійте гриль до високої температури. Викладіть рибу на деко, застелене легким шаром олійної фольги. Приправте і грилюйте 4‑5 хвилин, доки риба не буде готова. Розподіліть соус по тарілках, покладіть рибу зверху і подавайте, посипавши подрібненими травами.