Швидка юшка з гречаною локшиною соба й креветками
На порцію
Таку юшку, як маєте бажання, можна приготувати за 10 хвилин. Потрібно лише паралельно виконувати декілька процесів: відварювання локшини, приготування швидкого бульйону, приготування яєць і бланшування креветок. А потім просто швиденько зібрати все разом. Гранульований бульйон хондаші, як і японську гречану локшину соба, які я використовую для приготування цієї юшки, можна купити в місцях, де продають все для суші. Це гранули для швидкого приготування місо супу. Я дуже люблю ці гранули, які дозволяють миттєво приготувати азіатську основу для супу. Гречана локшина соба дуже часто використовується в японській кухні. Вона, на відміну від пшеничної локшини, має яскравий смак і аромат, за що я її й люблю. Локшина соба дуже добре поєднується з морепродуктами, рибою та яловичиною. В Японії та Кореї (там вона має іншу назву) таку локшину часто подають холодною. Щоб отримати назву "Соба", ця локшина повинна містити мінімум 30% гречаного борошна.
Інгредієнти
4 порц.- гранульованого бульйону хондаші↗30 грам
- грибів шиітаке, порізати смужками↗200 грам
- соєвого соусу↗50 мл
- міріна50 мл
- чищених креветок, сирих або вже бланшованих↗200 грам
- Цедра 1-го лимона
- гречаної локшини соба (можна замінити локшиною рамен або удон)2 жмути
- перепелиних яєць8
- зеленої цибулі↗1 пучок
- Сіль за смаком↗
Покрокова інструкція
- 1
У невеликому сотейнику довести до кипіння воду з цедрою лимона та сіллю. Додати креветки, варити до готовності (якщо креветки сирі). Якщо креветки вже бланшовані, довести до кипіння, зняти з вогню й залишити на 2 хвилини. Відцідити.
- 2
У великій кількості підсоленої води відварити до готовності локшину. Відцідити.
- 3
У великій каструлі довести до кипіння 2 л води. Додати гранули хондаші, мірін, соєвий соус і гриби. Варити 5 хвилин. Зняти з вогню, спробувати на смак, за потреби, приправити додатково сіллю або соєвим соусом.
- 4
Відварити перепелині яйця вкруту. Почистити й розрізати кожне навпіл. Зелену цибулю подрібнити.
- 5
У глибоку миску або піалу помістити порцію локшини, залити киплячим бульйоном з грибами. Додати декілька креветок, по 4 половинки яйця й посипати зеленою цибулею. Подавати негайно! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою