Креветковий суп з копченими устрицями

• вода↗3
• бульйон з молюсків у пляшці↗1
• середні креветки (1/2 фунта), очищені, розчленовані, шкаралупи залишено↗1⁄2
• часникові зубчики (4 розчавлених і 2 подрібнених)↗6
• сухе шеррі↗1⁄4
• подрібнені пластинки червоного перцю↗1⁄2
• лавровий лист↗2
• цибуля, нарізана (близько 1,5 склянки)↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• маленька цибулина фенхеля, очищена і дрібно нарізана (1/2 склянки)↗1
• стебло селери, дрібно нарізане↗1
• маленький зелений болгарський перець, дрібно нарізаний1
• консервована (14 унцій) ізольована італійська томатна консерви, дрібно нарізана, сік залишено
• середня печена картопля, очищена і нарізана кусочками по 1/2 дюйма↗1
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• ounces skinless grouper or 6 ounces cod fish fillets, cut into 1 inch pieces6
• ounces smoked oysters, drained and chopped↗3
• tablespoon Worcestershire sauce↗1
• cup buttermilk, at room temp↗1
• tablespoons flat leaf parsley, chopped↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі змішайте воду, бульйон з молюсків, шкаралупи креветок, розчавлений часник, шеррі, подрібнений червоний перець, лавровий лист і 1/3 цибулі. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин. Процідіть бульйон у термостійку миску, відкиньте тверді частини.

2. 2

   У каструлі для супу розігрійте олію. Додайте фенхель, селеру, болгарський перець, подрібнений часник і залишкову цибулю. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні, помішуючи один‑два рази, доки овочі майже не розм'якнуть, 3 хвилини. Зніміть кришку і готуйте ще 3 хвилини до готовності.

3. 3

   Додайте томати разом із соком і бульйон з креветок; доведіть до легкого кипіння.

4. 4

   Додайте картоплю, приправте сіллю і перцем і варіть, доки вона не стане м'якою, 15 хвилин.

5. 5

   Додайте креветки, копчені устриці та соус Вустершир; варіть 3 хвилини до готовності.

6. 6

   Зніміть з вогню, додайте пахту і петрушку, перемішайте.