Креветковий запіканка з кубиками картоплі

• креветки, заморожені та очищені↗1
• пакет (20 унцій) Simply Potatoes кубики картоплі з цибулею1
• сіль↗1⁄2
• перець кайєн↗1
• лимонний сік↗1⁄4
• лимонна цедра↗2
• кінза, дрібно нарізана↗1⁄4
• панко сухарі↗2
• несолоне масло або 2 столові ложки гхи↗2
• борошно↗3
• молоко, нагріте↗1
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• свіжо натерений мускатний горіх1
• червоні болгарські перці↗2
• sun-dried tomatoes↗8
• cup tomato soaking liquid1
• cup reserved marinade1⁄4
• teaspoon salt↗1⁄4
• teaspoon black pepper↗1⁄4
• pinch red pepper flakes↗1
• tablespoon unsalted butter or 1 tablespoon ghee↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть сушені помідори в миску з 1 склянкою гарячої води. Дайте їм постояти 30 хвилин, щоб набухли та розм'якли.

2. 2

   Натріть цедру та вичавіть сік лимонів, дрібно наріжте кінзу.

3. 3

   Наріжте заморожені креветки на шматочки по ½ дюйма. Змішайте в мисці з лимонним соком, цедрою та кінзою. Накрийте плівкою та поставте в миску з гарячою водою, щоб розморозитися під час маринування. Періодично перемішуйте.

4. 4

   На гарячій плиті підсмажте червоні болгарські перці, доки шкірка не почорніє. Обгорніть їх плівкою і дайте охолонути.

5. 5

   Для соусу розтопіть масло або гхи у важкій каструлі. Додайте борошно і перемішуйте, доки борошно не пропечеться, не підрум’яниться, приблизно 2 хвилини. Додайте гаряче молоко, постійно помішуючи. Доведіть соус до кипіння. Додайте сіль, перець за смаком і натерте мускатний горіх у соус. Тушкуйте 2‑3 хвилини, доки соус не загусне.

6. 6

   Ретельно злийте креветки і залиште маринад. Змішайте кубики картоплі Simply Potatoes з цибулею, мариновані креветки, сіль, перець кайєн і кремовий соус. Добре перемішайте. Накрийте плівкою і охолодіть у холодильнику.

7. 7

   Розігрійте духовку до 350°F.

8. 8

   Очистіть перці, видаліть насіння та перегородки. Грубо наріжте перці та помідори, покладіть у кухонний комбайн і подрібніть до однорідності. Додайте рідину, в якій замочувалися помідори, разом з ¼ склянки залишкового маринаду, приправте сіллю, перцем і червоним перцем чилі. Доведіть до кипіння, щоб соус загуснув. Зніміть з вогню, додайте масло, розмішайте до розтоплення. За потреби скорегуйте смак. Тримайте теплим до подачі.

9. 9

   Змастіть форму 8"×12" олією та заповніть її сумішшю креветок і картоплі. Посипте панко сухарями.

10. 10

    Випікайте на середньому рівні при 350°F 45 хвилин. Під грилем ще 3 хвилини, щоб підсмажити сухарі. Подавайте на теплій тарілці в соусі з печених червоних перців та сушених помідорів. Прикрасьте кількома листочками кінзи.